WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 6 |

ИНСТИТУТ УСТОЙЧИВЫХ СООБЩЕСТВ (США)

Проект «Распространение опыта и результатов»

(РОЛЛ2000/ROLL2000)

РАЗВИТИЕ СЕТИ МАЛЫХ ЧАСТНЫХ ГОСТИНИЦ

В ПРИМОРСКОМ КРАЕ

(СИСТЕМА "BED AND BREAKFAST"

Владивосток

2002

Косолапов Александр Борисович, Лозовская Светлана Артемьевна, Бартовщук Виктор Иванович. Развитие сети малых частных гостиниц в Приморском крае (система "Bed and Breakfast"). Учебнометодическое пособие. Фонд объединенных санаториев "Взморье", Тихоокеанский институт географии ДВО РАН, Дальневосточная государственная академия экономики и управления. Владивосток, 2002. 35 с.

Рецензенты:

Руденко Л.Л., к.т.н., профессор ВГУЭС Москаленко С.А., канд. биологических наук Пособие составлено и издано при поддержке Института Устойчивых Сообществ (г. Монтпилиер, штат Вермонт, США) и Агентства по Международному Развитию США. Мнения, содержащиеся в брошюре не обязательно отражают точку зрения Института Устойчивых Сообществ или АМР США. Упоминания коммерческих продуктов не означают их поддержки или рекомендации к использованию.

При подготовке брошюры авторы опирались на собственные разработки по вопросам рекреационного развития территорий Приморского края, а также на материалы учебнометодического пособия В.Г. Ипатьева, И.В. Степанова "Менеджмент Bed&Breakfast", Якутск. 2000.

Изложены основные понятия и практические рекомендации по организации и управлению малыми гостиничными хозяйствами Bed and Breakfast (Ночлег и Завтрак) в Приморском крае с учетом опыта зарубежных стран и действующего законодательства Российской Федерации.

Пособие рассчитано для тренингового и самостоятельного обучения предпринимателей, фермеров, крестьян, руководителей туристских организаций, а также студентов высших учебных заведений по специальностям "Менеджмент", "Социальнокультурный сервис с туризм", "Социальнокультурная деятельность", специализациям "менеджмент туризма и путешествий", "управление гостиничным хозяйством", "экономика международного туризма", учащихся средних специальных учебных заведений по специальностям "гостиничное и туристское дело".

© Косолапов А.Б., Лозовская С.А., Бартовщук В.И., Глава 1. система "Bed and Breakfast" и предпосылки ее развития 1.1. Понятие "Bed and Breakfast" Дословно "Bed and Breakfast" или сокращенно B&B переводится с английского как "Ночлег и завтрак". Это распространенная во всем мире форма размещения туристов в частных домах или небольших гостиницах. Что касается крупных гостиниц, предлагающих своим клиентам завтрак и размещение, то этот вид обслуживания к системе B&B не относится.

B&B представляет собой малое, часто семейное, гостиничное предприятие, предоставляющее услуги кратковременного проживания и завтрак. Обычно эти услуги носят дополнительный характер по отношению к основной деятельности хозяев B&B. За рубежом система B&B распространена преимущественно в сельской местности, но встречается и в городах, имеющих привлекательные туристские ресурсы или транспортнотранзитные узлы. Городские гостиницы B&B предоставляют менее широкий спектр услуг.

Классификация гостиниц B&B включает следующие их типы:

B&B homestay (проживание в семье);

B&B farmstay (проживание в деревенской семье);

B&B INNs (коммерческий B&B);

B&B farm vacation (отпуск в деревне);

B&B cottage (отпуск в коттедже);

B&B apartment (проживание в квартире).

Классификация гостиниц B&B по функциональным параметрам и типу помещений приводится в табл. 1.

В отличие от "домика в деревне" городской коммерческий B&B более ориентирован на обслуживание транзитных туристов и бизнесменов, желающих получить обслуживание с достаточно высоким качеством за умеренную цену. Как правило, городские B&B расположены вблизи транспортных узлов, станций метро и железной дороги, аэровокзалов и речных портов. Это основное их преимущество в конкурентной борьбе за клиентов.



Проживание гостей совместно с семьей владельца B&B во многих случаях дополнительный фактор, привлекающий туристов, желающих общения в кругу семьи. Часто туристы покупают продукты подсобного хозяйства, что расширяет спектр услуг B&B до категории "домик в деревне". В США популярны так называемые "отпуска в деревне" или B&B farm vacation, куда городские жители приезжают семьей для отдыха. В курортных местностях распространены B&B cottage и apartments. В них останавливаются отдыхающие по курсовкам.

В типичных случаях в гостиницах B&B для гостей предоставляется одна комната. Реже число их может доходить до 23 с количеством мест от одного до трех. Некоторые американские фермеры содержат даже отдельные дома, специально отведенные под услуги B&B.

Для многих гостей немаловажно то обстоятельство, что расписание завтрака не фиксировано, как в обычных гостиницах и может быть перенесено даже на обеденное время.

За дополнительную плату можно договориться с хозяином об обеде и ужине, а также получить некоторые другие услуги (например, угощение ягодами малины непосредственно с куста, приобретение изделий местных народных промыслов и т.д.). Спектр дополнительных платных услуг зависит от текущего спроса со стороны клиентов и от конкуренции в этом сегменте туристскогостиничного рынка. Например, один из членов семьи (владеющий или изучающий иностранный язык) за умеренную плату может стать переводчиком или гидом для иностранных туристов.

Как правило, B&B на базе частного дома дешевле, чем гостиница. Это объясняется отсутствием развитой инфраструктуры, требующей значительных средств для поддержания ее в надлежащем состоянии (коммунальные, охранные системы, ремонт, штаты и др.). Владельцы B&B не платят налог на имущество, не ведут бухгалтерскую отчетность.

Заполняемость гостиниц, выражаемая "процентом загрузки", сильно колеблется в зависимости от сезонов, изменения экономических, политических и прочих факторов. Такая неравномерность работы повышает цены на размещение, так как даже свободные от клиентов номера требуют финансового обеспечения для их нормального функционирования (отопление, загрязнение и износ оборудования). В отличие от гостиниц, частные дома, включенные в систему B&B, в периоды отсутствия туристов выполняют свою основную функцию жилища для конкретной семьи.

B&B обеспечивает занятость населения, что в условиях сельской местности имеет большое социальное значение. Привлечение иностранных туристов дает дополнительный источник дохода для учителей школ, знающих иностранный язык.

Привлекательность B&B для туристов объясняется возможностью посетить русскую баню, почувствовать особенности деревенского образа жизни, пить парное молоко, спать на сеновале, в стогу, рыбачить на речке до утра, встречать рассветы в полях, общаться… Система B&B пронизана духом гостеприимства, а на Дальнем Востоке России еще и необычным для других регионов радушием хозяев. Этот дальневосточный менталитет играет ведущую роль в маркетинговом продвижении услуг B&B на туристский рынок. Немаловажно, что он не требует дорогостоящей рекламы, так как впечатления и ощущения туристов, передаваемые своему социальному окружению (друзьям, знакомым) гораздо более весомый аргумент для потенциальных клиентов, чем традиционные маркетинговые приемы.

И, наконец, главное. B&B это недорогой сервис, оптимальный по соотношению "цена качество предоставляемых услуг".

Таблица Классификация гостиниц B&B Тип B&B Тип помещений, отводимых под B&B Владение и управление Совместное проживание семьи и гостей Услуги, ожидаемые клиентами Основные клиенты, средние сроки проживания Homestay (проживание в семье) Многокомнатная квартира, частный жилой дом в городской или сельской местности Обязательно семейное Обязательно Стандартные Туристы, 57 дней Farmstay (проживание в сельской семье) Частный жилой дом Обязательно семейное Обязательно Стандартные Туристы, 57 дней INNs (коммерческий B&B) Многокомнатная квартира, частный жилой дом в городской или сельской местности Необязательно семейное, возможно через наемных работников Необязательно Стандартные Туристы, бизнесмены, командированные лица, не более Farm vacation (отпуск в деревне) Частное подворье, ферма, летник с фермерским или подсобным хозяйством Фермерское, крестьянское хозяйство, община, несколько семей Необязательно Стандартные, развлекательные и досуговые мероприятия, рыболовство, сбор дикоросов Туристы, семья, 57 и более Cottage (отпуск в коттедже) Частный жилой дом, коттедж в городе, пригороде, деревне, курорте Необязательно семейное Необязательно Стандартный, гости могут самостоятельно заботиться о питании Семья, туристы, лечащиеся в санаториях, не менее Apartments (апартаменты) Многокомнатная квартира, частный дом, коттедж в городе, пригороде, деревне, курорте) Необязательно семейное Необязательно Стандартный, гости могут самостоятельно заботиться о питании Семья, туристы, лечащиеся в санаториях, не менее 1.2. Предпосылки развития системы "Bed & Breakfast" История возникновения средств размещения естественным образом связана со всевозможными путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И эти люди, оказавшиеся вдали от мест своего постоянного жительства, должны были заботиться об обеспечении себя питанием, убежищем и отдыхом.





Термин Bed&Breakfast появился в Великобритании в конце 40х годов XX века. Основной причиной развития B&B в Великобритании считается процесс восстановления разрушенной войной инфраструктуры и экономики страны, когда многие специалисты регулярно выезжали в служебные командировки.

Прообраз современное американского B&B появился во время Великой депрессии 30х годов. Тогда, чтобы вывести страну из кризиса президент США Франклин Д. Рузвельт воплотил проекты государственного строительства автомобильных дорог, электростанций и других объектов инфраструктуры. После Второй мировой войны развитая автодорожная сеть стала способствовать росту американской экономики. Стремительное развитие получили малый и средний бизнес в сфере услуг и сельском хозяйстве. Люди стали больше ездить. Естественно, в пути появилась потребность в кратковременном отдыхе и питании. Удовлетворить эти потребности могли только малые средства размещения, расположенные подчас в самых глухих уголках.

В конце 40х годов первыми организаторами B&B стали семьи фермеров, живущие вдоль оживленных магистральных автотрасс. Зажиточные фермеры всегда строили добротные большие жилые дома. Когда сыновья фермеров призывались на службу в армию, а дочери выходили замуж, в фермерских домах многие годы пустовали отдельные комнаты и даже целые этажи. В 50х годах XX столетия в США высшее образование получило значительные государственные субсидии и стало более доступным для сельских жителей, что также способствовало высвобождению помещений в жилых домах под B&B. Это стало вторым этапом развития системы B&B. Третьему этапу развития B&B в США способствовала урбанизация городов в 6070е годы. Дети тех же фермеров, получив высшее образование, остались жить в городах. Одновременно с этими процессами, в конце 70х годов образ жизни населения городов способствовал росту популярности сельского отдыха в так называемых "домиках в деревне" (farm vacation home).

Растущая конкуренция является основной проблемой для большинства современных отелей. Руководство этих предприятий крайне заинтересовано в монопольном привлечении клиентов. Поэтому надо при­ложить все усилия, чтобы клиенту понравилось у вас, и чтобы он вернулся только к вам. С этой точки зрения большой интерес представляет развитие малых семейных гостиниц "B&B".

Малые формы размещения приобретают приоритетное значение при развитии на той или иной территории экологического туризма.

1.3. Опыт развития B&B в зарубежных странах и России В зависимости от традиций, культуры, вероисповедания, уровня социальноэкономического развития, деловой активности, климата и других факторов малые гостиничные хозяйства в каждой стране имеют те или иные формы. Внутри одной страны также могут быть существенные различия. В Западной Европе, где размещение в отелях сравнительно дорого, распространены недорогие пансионы и гостевые дома, которые пользуются популярностью среди путешествующей молодежи и бизнесменов.

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 6 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.