WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     || 2 | 3 |

вой, Ю. Л. Петровского, Е. Ф. Ларина, А. Н. Бакурадзе, Н. П. Скакун и других позволили расширить ранее существовавшее представление о секреции желчи, ее физикохимическом составе и свойствах, двигательной функции желчевыделителыюй системы и механизма ее регуляции.

Следует подчеркнуть практическую важность для клиники работ, выполненных И. Т. Курциным, Л. Д. Линденбратеном, Л Я. Губергрицем, И. Б. Шулутко и др.

С большим успехом при изучении механизмов ре­гуляции функций желчевыделительной системы были использованы П. К. Климовым методики рентгеногра­фии и рентгеноскопии, выполненные на современном уровне. Получены новые факты, свидетельствующие о непрерывной работе сфинктера Одди вне пищеваре­ния и прерывистости желчевыделения во время пищева­рения. Установлено, что печеночная желчь поступает в желчный пузырь и в период пищеварения. При иссле­довании механизмов было показано, что на двигатель­ную активность желчного пузыря в процессе наполне­ния желчевыделительной системы оказываются эффе­рентные влияния со стороны различных участков коры головного мозга и подкорковых областей мозга. В ре­гуляции принимают участие оба отдела вегетативной нервной системы. С помощью различных фармакологи­ческих веществ, а также гормонов получен ряд новых данных о нервногуморальном звене регуляции желчевыделительного аппарата.

Роль коры головного мозга в регуляции деятельности пищеварительной системы изучалась в течение длительно­го времени очень интенсивно (К М. Быков, В. Н. Чер­ниговский, И. Т. Курцин, М. А. Усиевич и Др.), в ре­зультате чего стало особенно понятным ее значение в механизмах приспособительных реакций органов пище­варения к различным внешним и внутренним факторам, выяснению роли важного отдела центральной нервной системы — гипоталамуса — незаслуженно было уделено меньшее внимание. Однако в последние десятилетия ин­терес к этой важной проблеме значительно возрос. В на­шей стране наиболее разносторонние исследования роли гипоталамуса в механизме регуляции пищеварительной системы осуществлены П. Г. Богачем, А. Н. Бакурадзе и др.

Глава ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВАРЕНИЯ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ Пищеварение — совокупность процессов, обеспечи­вающих механическое измельчение и химическое рас­щепление пищевых веществ на компоненты, лишенные видовой специфичности и пригодные к всасыванию и участию в обмене веществ организма животного и чело­века.

Существование человека и животных невозможно без постоянного поступления в организм пищевых веществ, воды, минеральных солей и витаминов. «Существенней­шей связью животного организма с окружающей при­родой является связь через известные химические веще­ства, которые должны постоянно поступать в состав данного организма, т. е. связь через пищу» 1, говорил И. П. Павлов.

Необходимые для жизнедеятельности организма пи­тательные вещества находятся в окружающей природе в виде сложных высокомолекулярных соединений бел­ков, жиров и углеводов, которые для всасывания и по­следующего усвоения (ассимиляции) их клетками нуж­даются в предварительной механической и химической обработке. Постоянный прием веществ, переработка и усвоение их позволяют сохранить целостность матери­ального субстрата и его жизнедеятельность.

Все живые организмы по типу обмена веществ меж­ду организмом и внешней средой разделяются в основком на две группы: автотрофные и гетеротрофные. К первой относятся зеленые растения, которые под влиянием солнечных лучей синтезируют из окружаю­щей неорганической природы и накапливают в себе ор­ганические вещества; ко второй — животные, не способ­ные к подобному синтезу и пользующиеся для своего питания уже синтезированными органическими вещест­вами.

В животном организме синтезируются сложные ор­ганические вещества из менее сложных, но синтез орга­нических веществ из неорганических у них, за редким исключением, отсутствует, что отличает их от расти­тельных организмов. Однако наряду с этим следует ука 1 Павлов И. П. Поли. собр. соч., т. III, кн. 1.М., 1951, с. 116—117.

зать на общность многих химических процессов у жи­вотных и растений (К. А. Тимирязев).

Химический состав пищевых веществ и их перевари­вание. Пища, принимаемая человеком, может быть ра­стительного и животного происхождения. В ее состав входят различные питательные вещества: белки, жиры и углеводы, которые, поступая в организм, идут на по­строение клеток и тканей и служат энергетическими источниками жизнедеятельности организма. Кроме пи­тательных веществ пища содержит воду и неорганиче­ские вещества, главным образом в виде солей, которые по являются источником энергии, по без них невозмож­на нормальная жизнедеятельность клеток и тканей. В ней содержатся добавочные факторы питания — ви­тамины, играющие огромную роль в росте, развитии и функционировании клеток и тканей, а также всего организма в целом.



Составная часть пищи — растительная клетчатка, которая под влиянием ферментов пищеварительных соков не переваривается. Однако это балластное вещест­во имеет определенное значение в ходе самого пище­варительного процесса, так как оказывает возбуждаю­щее влияние на секрецию и моторику желудочноки­шечного тракта.

Большое участие в превращении пищи в простые ра­створимые химические соединения принимают биологи­ческие катализаторы, или ферменты, которые превра­щают нерастворимые и неспособные к диффузии пита­тельные вещества в растворимые п диффундирующие соединения. У разных животных этот процесс проте­кает неодинаково.

Различают внутриклеточное и внеклеточное пищева­рение. Внутриклеточное пищеварение свойственно всем одноклеточным и некоторым многоклеточным организ­мам, находящимся па низких стадиях эволюционного развития. Оно состоит в том, что клетка (или группа клеток) активно захватывает пищевые вещества из ок­ружающей внешней среды н при помощи специальных соков переваривает их, после чего они усваиваются ци­топлазмой (рис. 1). В качестве примера можно приве­сти пищеварение у амебы, которая псевдоподиями за­хватывает пищевые вещества и расщепляет их на про­стые химические соединения при помощи ферментов, находящихся в клетке. У более дифференцированных Р.нс. 1. Внутриклеточное переваривание у Balantidimn gygant (по Бретшпейдеру и Гиршу):

/ — 3 — предварительное переварпппипе пищи; 1 7 — истинное переваривание и вакуолях одноклеточных, как, например, у парамеции, пищевые вещества из внешней среды поступают в клетку через специальный участок цитоплазмы. В клетке вокруг пи­щи образуется вакуоль, где и происходит переварива­ние. Продукты, образовавшиеся в результате этого про­цесса, частично ассимилируются цитоплазмой, а час­тично выбрасываются наружу в виде отбросов.

Большой интерес представляет внутриклеточное пи­щеварение у белых кровяных телец (лейкоцитов). В 1887 г. И. И. Мечниковым впервые было показано, что лейкоциты обладают фагоцитарной способностью, т. е. способностью захватывать различные вещества, в том числе и бактерии, что имеет важное значение для защиты организма от вреднодействующих агентов внеш­ней среды. У многих беспозвоночных, как, например, у моллюсков и иглокожих, процесс пищеварения протекает в две фазы. Первая фаза происходит внеклеточно, в так называемой пищеварительной полости. Здесь некоторые пищевые вещества (углеводы) размельчаются и рас­щепляются. Вторая фаза происходит внутриклеточно и состоит, с одной стороны, в ассимиляции уже расщеп ленных веществ и, с другой,— в переваривании вещесТЁ, не подвергающихся расщеплению в первой фазе. Такой процесс вне и внутриклеточного пищеварения наблю­дается и у некоторых кровососущих насекомых. Во всех этих случаях переваривание пищевых веществ происхо­дит при участии находящихся в цитоплазме особых химических соединений — ферментов.

Внеклеточное пищеварение преобладает у позвоноч­ных и многих беспозвоночных животных и протекает в специальной пищеварительной полости. В этих случаях пищевые вещества, поступая в пищеварительную по­лость или пищеварительный канал, подвергаются физи­кохимической обработке, в результате происходит рас­щепление веществ на простые химические соединения, которые затем всасываются стенками желудочноки­шечного тракта и поступают в жидкости организма (кровь, лимфа), током которых они разносятся всем клеткам и тканям.

На низких стадиях развития многоклеточных, как, например, у гидры, пищеварительная полость имеет лишь одно отверстие, через которое и поступает пища и обратно выбрасываются непереваренные остатки. У некоторых червей пищеварительная полость имеет два отверстия: входное, или ротовое, и выходное, или аналь­ное. Между ними находится трубка — кишка, где про­исходит переваривание пищевых веществ. Вследствие изобилия ферментов на клеточных мембранах присте­ночное пищеварение в кишечнике бывает более интен­сивным, чем полостное (А. М. Уголев).





Пищеварение у человека и высших животных состоит из трех взаимосвязанных физиологических процессов: 1) секреции пищеварительных соков и воздействия пос­ледних на пищевые вещества, 2) моторики желудочнокишечного тракта и 3) всасывания продуктов перева­ривания.

Глава СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО АППАРАТА По мере развития и совершенствования морфологи­ческих структур и функций у животных появляется пи­щеварительный аппарат, который в зависимости от ха­рактера питания и условий существования животного Рис. 2. Схема пищеварительного аппарата у человека: / — слюнные железы; 2 — пищевод; 3 — желудок; 4 — поджелудочная железа; 5 — печень; 6 — желчный пузырь; 7 — тонкие кишки; 8 — толстые кишки; 9 — прямая кишка бывает различным. Из пе­реднего отрезка пищевари­тельной трубки дифференци­руются ротовая полость (ро­товое отверстие, язык, зубы, жевательные мышцы, слюн­ные железы и слизистые железы слизистой оболочки полости рта и др.), глотка и пищевод. Из средней час­ти развиваются желудок, двенадцатиперстная кишка, поджелудочная железа, пе­чень, тонкая кишка. Задняя часть кишки дифференциру­ется в слепую кишку, у че­ловека в Sобразную и пря­мую кишку с анальным от­верстием (рис. 2).

На всем протяжении пи­щеварительной трубки име­ются три оболочки: внутрен­няя — слизистая, средняя — мышечная и наружная — серозная. В переднем ее отде­ле, составляющем ротовую полость, имеются, помимо мягких тканей (слизистая, мышечная и др.), хрящевая и костная; в среднем и заднем отделах находятся лишь мягкие ткани (эпителиальная, мышечная, соединительнотканая и т. п.). Изнутри пищеварительная трубка выст­лана слизистой оболочкой, под которой располагается подслизистый слой рыхлой соединительной ткани, где на­ходятся кровеносные сосуды и нервы. Под подслизистым слоем располагается мышечный слой, состоящий на всем протяжении пищеварительной трубки из гладкой муску­латуры, за исключением переднего и заднего концов тру­бки, где находятся поперечнополосатые мышцы. Мышеч­ная оболочка имеет два слоя: внутренний круговой и на­ружный продольный. В желудке три слоя. Серозная обо лочка отделяется от мышечной небольшим подсерозным слоем, состоящим из рыхлой соединительной ткани.

Тончайшая дифференциация в развитии пищевари­тельного аппарата достигается у человека и высших животных тем, что создается морфологическое и функ­циональное разграничение пищеварительной трубки на специальные отделы, в которых пищевая масса, в зави­симости от ее свойств и специализации этих отделов, за­держивается па некоторое время или быстро переводит­ся в следующий. В ряде отделов пищеварительного тракта пища подвергается действию пищеварительных соков, вырабатываемых пищеварительными железами. В каждом отделе имеется своя специализация гладкой мускулатуры, железистых клеток, способных выделять в просвет пищеварительной трубки сок.

У человека и высших животных в ротовую полость открываются протоки слюнных желез. В стенках желуд­ка заложены железы, выделяющие кислый желудочный сок; в верхнем отделе двенадцатиперстной кишки нахо­дятся бруннеровы железы, отделяющие щелочной сок; в тощей и подвздошной кишках — многочисленные желе­зы, в которых образуется щелочной кишечный сок. Кро­ме того, в полость двенадцатиперстной кишки откры­ваются протоки поджелудочной железы, выделяющей поджелудочный сок, и печени, выделяющей желчь. В слизистой оболочке по ходу всего желудочнокишеч­ного тракта расположены железы, выделяющие слизь.

Пищеварительные соки богаты различными фермен­тами (протеолитические, липолитические и амилолитические), способными расщеплять белковую, жировую и углеводную пищу. Некоторые пищеварительные соки содержат ферменты, действующие только на углеводы (например, слюна), другие, благодаря содержанию не­скольких ферментов, обладают способностью действо­вать на все сорта пищевых веществ, как, например, под­желудочный и кишечный соки, расщепляющие и белки, и углеводы, и жиры.

Наличие в стенке желудочнокишечного тракта глад­ких мышц, обладающих способностью сокращаться, обеспечивает механическую обработку пищи и пере­движение ее вдоль пищеварительной трубки.

Pages:     || 2 | 3 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.