WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     || 2 | 3 |

ГЛАВА 9. ДРЕВНИЕ ТРАДИЦИИ КИТАЙСКОЙ МЕДИЦИНЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЕЧЕБНОГО ЧАЯ

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕБНЫХ СБОРОВ

Магия чайной церемонии для многих до сих пор является тай­ной. Чаепитие само по себе церемониально, но чайная церемо­ния — высшее искусство. Каждый сорт чая имеет свойствен­ный только ему нюанс энергии ци. И только посвященный мо­жет донести до участников чайного таинства все тонкости волшебного напитка.

У ВэйСинь Издавна на Востоке, а теперь и на Западе чай славится как целеб­ное средство, но в Европе склонность медицины к химиотерапии и патентованным средствам сдерживает применение чаетерапии. В прошлом люди были гораздо ближе к природе, отличались боль­шой наблюдательностью. Именно это помогало им подмечать и использо­вать на практике целебные свойства растений, которые применялись для приготовления различных настоев лекарственных чаев.

Существует немало растений, листья, цветы, плоды или корни кото­рых обладают целым набором биологически активных веществ, а также приятным ароматом и колером. На Руси для приготовления целебного чая издавна использовались различные травы, ягоды, фрукты: кипрей (иванчай), липа, мелисса, мята, черника, боярышник, клюква, брусни­ка, земляника, малина, вишня, яблоня, шиповник, чабрец, рябина, чер­ная смородина, слива, зверобой, душица, лимонник и другие.

Об этом слышали многие, но большинство заваривают просто высушен­ные листья. Между тем для приготовления лечебного чая — чайного баль­зама — нужно иметь компоненты, которые прошли специальную обра­ботку и приготовлены из сырья правильного времени сбора.

Чаетерапия — самый древний метод лечения, интерес к которому воз­рос особенно в последнее время. И это объяснимо. Человек, имея, как правило, не одно заболевание, а целый «букет» (причем хронических), принимает лекарственные препараты, действующие только на один или два симптома, причем их действие, как правило, имеет побочные эффек­ты. Это заставляет возвращаться к хорошо зарекомендовавшим себя ме­тодам лечения. Один из них — лечение настоем или отваром чайного сбо­ра — чайным бальзамом.

Листья чая содержат огромный спектр биологически активных ве­ществ, благодаря чему обладают уникальными, целебными свойствами, которые проявляются при использовании их в различных лекарственных формах. Наиболее простыми в приготовлении являются настои и отвары чайных листьев. Чаще всего их используют просто как продукт питания.

Однако со времен первого знакомства с этим удивительным растением человечество сумело оценить силу его лечебного действия. В древнем Китае, где традиции фитотерапии имеют тысячелетнюю историю, под­метили, что чай является той редкой разновидностью растений, которая способна сочетаться со многими другими видами флоры, становясь осно­вой для приготовления целебных напитков. В состав лечебного чая обыч­но включалось несколько лекарственных растений, которые усиливали или дополняли действие друг друга, что позволяло оказывать воздействие сразу на несколько недугов. Их отличительной особенностью являлось отсутствие побочных, негативных воздействий. А проблема привыкания легко снималась достаточно широким выбором лекарственных растений, что позволяло заменять одни компоненты в сборе другими с аналогич­ным действием.

Целебными составляющими лекарственного чая являются биологиче­ски активные вещества (природные химические элементы) — алкалои­ды, гликозиды, витамины, дубильные вещества, эфирные масла и др. Однако для того, чтобы они проявили в чае свои целительные свойства, существуют определенные правила его приготовления и приема. Как и другие традиционные методы лечения китайской народной медицины, они опираются на основные положения восточной медицины — правила иньян, у син, бусе.

Для получения хорошего лечебного чайного напитка требуется выпол­нение ряда правил, которые относятся к качеству воды, ее температуре, дозировке сухого сырья, типу используемой посуды, процедуре приго­товления.

Лучшей для заваривания считается мягкая вода, ее температура зави­сит от типа чая: для сильно и среднеферментированных (черный и крас­ный чай) используется вода, температура которой близка к точке кипе­ния, для слабо и неферментированных сортов (желтый, зеленый, белый чай) необходимо, чтобы температура воды не превышала 8590 °С.



Дозировка сухого чайного сбора зависит от способа приготовления на­питка, количества напитка, необходимого для применения, и от постав­ленных лечебных или профилактических целей.

Лучшие сосуды для заваривания — керамические чайники красной глины, величина которых должна быть пропорциональна размеру чашек. Но чайниками пользовались не всегда. Так чай, который производили в средневековом Китае, в зависимости от его качества мог иметь вид по­рошка, листовой россыпи, спрессованных лепешек. Спрессованный в лепешки чай пользовался особым спросом вплоть до XIV в. Тогда чайни­ков еще не было и чай засыпали в керамическую бутыль, где и заварива­ли. Затем, начиная с периода династии Мин (13681644), в быту китай­цев стал больше распространяться листовой чай. Керамическую бутыль и деревянные чаши сменили чайник и невысокие плошки (позже чашеч­ки) из красной глины.

В традиционной китайской медицине применяют два способа приго­товления лечебных чаев — жесткий и мягкий. Жестким способом при­готовления целебного чая следует считать отвар лекарственного сбора, мягким — настой.

Приготовление лечебного отвара. Готовят отвары в эмалированной или керамичаской посуде под закрытой крышкой. Используют жесткие части растений (корни, кору, стебли, ветки, шишки, семена), которые готовят отдельно. Сырье предварительно замачивают в холодной воде (до­зировка: 2 столовые ложки лечебного сухого сбора на 400 мл воды) и на­стаивают 30 минут. На большом огне доводят до кипения, затем кипятят на маленьком огне под закрытой крышкой. При иньсиндромах (холода, пустоты, недостатка) применяют метод бу: отвар кипятят в течение 60 ми­нут. При янсиндромах (жара, полноты, избытка) применяют метод се: отвар кипятят в течение 30 минут. После кипячения отвар настаивают в течение получаса, затем соединяют с заваренным обычным способом зе­леным (белым, желтым, черным) чаем, процеживают и принимают.

Приготовление лечебного настоя. Для приготовления настоя исполь­зуют измельченные мягкие части растения (листья, цветы, лепестки, пло­ды, кожуру плодов, траву, почки) вместе с байховым чаем. Готовят настои в специальных чашках — гайванях. Они представляют собой пиалы с крышкой объемом 250 мл, которые имеют встроенную емкость, диаметр которой меньше диаметра верхнего края чашки, куда насыпают лекар­ственный сбор. Можно также использовать заварные керамические или фарфоровые чайники, имеющие встроенные емкости для заварки. В гайвань или чайник засыпают одну столовую ложку лекарственного сбо­ра, заливают 200 мл кипятка. При иньсиндромах (холода, пустоты, недо­статка) применяют метод бу: настой готовится в течение 5 минут. При янсиндромах (жара, полноты, избытка) применяют метод се: настой готовится в течение 3 минут. Пьют лечебный чай в теплогорячем виде без сахара.

Нельзя:

• накрывать чайник с заваркой утеплителями (настой не должен преть);

• ставить чайник с настоем на огонь;

• употреблять настой по прошествии нескольких часов или оставлять его на следующий день.

Вода. Вода является важным фактором, оказывающим непосредствен­ное влияние на здоровье человека. Человеческий организм на 5565% состоит из воды. В организме взрослого человека с массой тела 65 кг со­держится в среднем 40 литров воды: из них 25 литров находится внутри клеток, а 15 — в составе внеклеточных жидкостей организма.

Постоянство внутренней среды организма — гомеостаз — одно из глав­ных условий нормальной жизнедеятельности и во многом зависит от оп­ределенного содержания в нем воды. Организм строго регулирует ее ко­личество в каждом органе и каждой ткани, так как вода является основ­ной средой, в которой протекают многочисленные химические реакции и физикохимические процессы (ассимиляция, диссимиляция, осмос, диффузия и другие), лежащие в основе жизни. В процессе онтогенеза ко­личество воды в теле снижается (например, в теле трехмесячного плода — 95% воды, а у новорожденного ребенка — уже 70%), а вместе с тем про­исходит понижение способности коллоидных веществ, особенно белков, связывать большое количество воды. Это является, по мнению многих ученых, одной из причин старения организма.

Каковы же биоэнергетические свойства воды? Обычной природной воде, как и водным растворам и системам (колло­идам, гидрогелям и т. д.) организма человека, присуща способность пе­рехода в различные информационноэнергетические состояния, что свя­зано с особенностями ее строения (структуры).





Известно, что соединения с формулой Н2О в природе вообще не суще­ствует. Вода морей и океанов, рек и озер имеет сложное, многомерное стро­ение, приближающееся к структуре пентадодекаэдра. Еще более услож­няется строение воды, принимающей вид многомерных соединений пентад о декаэдров, при ее фазовых переходах в лед и снег (вода, протекающая внутри узоров снежинок, напоминает кровеносную систему человека!).

Вода, содержащаяся в организме, также существенно отличается от привычного обывательского представления о ней.

Вопервых, это структурированная вода. В результате экспериментов обнаружилось, что в теснейшем контакте с биологическими молекулами вода находится как бы в замерзшем состоянии (имеет структуру льда). Эти «ледяные» структуры воды являются «матрицей жизни». Более того, без них невозможна сама жизнь. Только их наличие дает возможность протекания важнейших для жизни биофизических и биохимических ре­акций (например, проведение энергии от места ее нахождения до места потребления в организме).

Вовторых, структурированная вода (особенно вода, содержащаяся в живых организмах) обладает дисимметрией. Любая дисимметричная структура — источник свободной энергии.

Втретьих, природная, «живая» вода обладает «памятью» (биологичес­кой информацией), имеющей видовую специфичность, которая может транслироваться благодаря наличию воднокристалических структур. Эта память настолько хорошо «записана», что ее можно стереть, лишь разрушив эту структуру (например, несколько раз прокипятив воду).

Вода наших клеток и организма болеет вместе с нами, переходя из нор­мального физиологического состояния в различные патологические, ска­жем, «опухолевые» состояния, и отличается от физикохимических ха­рактеристик нормальной воды, как опухолевая клетка отличается от здо­ровой. Поэтому правильное использование воды при приготовлении различных напитков, предъявление разумных требований к ее качеству и количеству — это необходимые условия для достижения желаемого ле­чебного или профилактического эффекта от применения лечебного чая.

Требования к воде для приготовления чая. Приготавливают чай для питья разными способами, однако основой этого напитка является вода. Еще на заре становления чаеводства и чаепития люди заметили, что вода в чайном напитке — не просто растворитель, а важный химический реагент.

Большое значение при приготовлении чая имеют качество, темпера­тура и количество воды. Не каждый открытый и даже подземный ис­точник подходит для него. В древнем тибетском трактате «Чжудши» сказано:

Вода бывает дождевой, снежной, речной, родниковой, колодезной, минеральной и древесной. Предыдущие в этом ряду лучше последующих.

Вода, падающая с неба, не имеет вкуса, но приятна, насыщает, «прохладна», «легка», подобна эликсиру.

Вода, которая падает со снежных гор, хороша и так «холодна», что огонь ее с трудом нагревает, но когда застаивается, от нее бывают черви и болезни сердца.

Вода на чистой земле, доступная солнцу и ветру, хороша.

Вода из болота, вода с водорослями, с корнями и листьями, находящаяся в тени деревьев, солончаковая вода, в которой купаются животные, порождают все болезни.

Автор одного из древнейших трактатов о чае (780 г.) Лу Юй советовал брать воду из горного потока, но ни в коем случае из водопада или бурля­щей реки. Талая вода с вершин гор в пути обогащается кислородом и ми­неральными добавками. Речная вода, наряду с проточной, поступающей с ледниковых озер, считается водой среднего качества. Колодезная же вода относится к воде низшего качества, хуже которой разве что водо­проводная, хлорированная.

В современном мире загрязнение источников воды стало мировой эпи­демией. Увы, таковы неизбежные итоги цивилизации, последствия эпо­хи «большой химии». Качество воды беспокоит даже богатые водой реги­оны, например такие, как СанктПетербург. Остается надежда на арте­зианские и прочие природные, «незаправленные» и «несдобренные» химикатами источники, а также на различные системы очистки воды (во­допроводные фильтры).

Pages:     || 2 | 3 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.